HandMade

Как разморозить мясо

Казалось бы, что может быть легче, чем разморозить кусок мяса для приготовления борща, супа или же котлеток? Да вроде бы ничего сложного нет, но вот после заморозки и разморозки мясо оказалось не таким вкусным, как свежее. Где же была ваша ошибка?


Оказывается, не все мы размораживаем мясо правильно. Такой способ, назовем его «кустарным», когда мясо заливают холодной или, что еще хуже, горячей водой, полностью портит вкус продукта. А вот чтобы мясо было разморожено правильно, его ни в коем случае не заливают водой.

Итак, самый правильный способ разморозки такой: вытяните кусок мяса из морозилки, положите его без целлофановой обертки на тарелку. Поставьте мясо в холодильник на самую нижнюю полку.

Время размораживания мяса полностью зависти от размера куска. Так, если у вас порционные кусочки, то они разморозятся всего за пару-тройку часов. А вот на разморозку куска весом 2 кг уходят целые сутки.

Размороженное мясо нельзя сразу же бросать на сковороду жариться или же вариться в кастрюле. Мясо сначала надо сполоснуть под проточной водой, а затем промокнуть бумажным полотенцем.

Если ваше мясо было разморожено правильно, то кусок на срезе будет равномерно влажным. От мяса будет исходить свежий запах.

Если решили разморозить птицу, то с ней надо поступить так же, как и с мясом. А еще ее можно размораживать в воде, только при этом мясо нельзя вынимать из пленки.

Теперь немного о том, почему нельзя размораживать мясо при комнатной температуре, в холодной или горячей воде.

При комнатной температуре мясо не размораживают по той причине, что в и на продукте начинают очень быстро размножаться бактерии и микробы.

Если размораживаете мясо в холодной воде, то в нее уйдут все полезные вещества продукта. Если все же вам надо быстро разморозить мясо в воде, то предварительно поместите кусок вырезки в герметично закрытый целлофановый пакет.

Размораживание мяса в горячей или теплой воде портит внешний вид продукта. Также портится вкус и уходят все полезные вещества. Запомните, что в горячей и теплой воде на внешнем слое мяса белки сворачиваются. Можно ли назвать такой кусок мяса вкусным? Естественно, нельзя.

В последнее время многие пользуются микроволновкой для разморозки мяса. Так размораживать мясо также не рекомендуется. Если вам скорость разморозки будет намного важнее качества мяса, то можете пользоваться этой функцией в печке. Но вот такое мясо надо обязательно готовить сразу же после разморозки.

- Полезные советы, упрощающие жизнь